النباتات والصحة

الكينوا: بذور مغذية ذات مزايا متعددة


نبات عشبي سنوي تابعة ل أسرة من Chenopodiaceae، الكينوا - مثل الحنطة السوداء - "حبوب زائفة" قريبة من قطيفة ،سبانخ و الشمندر.

أصلاً من أمريكا الجنوبية ، الكينوا تشتهر به أصناف متعددة، ال العناصر الغذائية يحتوي أيضًا على قدرته على تحمل الظروف الجوية القاسية. في فترات هلام أو جفاف، معرضة للرياح ، على ارتفاع ، فوق التربة فقير أو في البيئات القاحلة ، تزدهر الكينوا دون عوائق.

تكريمًا لشعوب الأنديز - التي حافظت لأكثر من 5000 عام على ممارسات وتقنيات أسلاف زراعة الكينوا - أعلنت الأمم المتحدة عام 2013 "السنة الدولية للكينوا".

لاكتشاف: كل وصفاتنا مع الكينوا

القليل من التاريخ حول الكينوا

تستمد جذورها من الكلمة الأسبانية « كينوا »، نفسها مشتقة من بيرو « كيتشوا "مما يعني"أم كل الحبوب »، كان الكينوا يزرع في المرتفعات بواسطة

الإنكا ، الذي أطلق عليها اسم "شيزيا ماما". مثل الذرة والفاصوليا والبطاطس ، كانت شائعة جدًا بين سكان أمريكا الجنوبية ، قبل أن "تُنسى" في حوالي الخامس عشر من الشهر.ه القرن ، الذي تميز "باستعمار" القارة الأمريكية من قبل كريستوف كولومب.

في وقت لاحق ، حوالي السبعينيات ، عادت الكينوا للظهور مرة أخرى القيم الغذائية، معترف به في جميع أنحاء العالم كحليف لـ أكل صحي و متوازن.

خصائص الكينوا

هناك عائلتان رئيسيتان من الكينوا:

  • ال كينوا حلوة,
  • ال الكينوا المرة - معروفة في فرنسا - تحتوي بذورها على نسبة عالية من سابونين (مادة سامة).

تتميز الكينوا بما يلي:

  • النباتات التي قد تكون أوراقها وسيقانها وأزهارها حمراء وبرتقالية وخضراء ومرقطة وما إلى ذلك حسب التنوع ،
  • بذور صغيرة جدا بنكهة البندق
  • نسيج يذكرنا بالكافيار.

غنى ب الكربوهيدرات، هذه الحبوب الزائفة متوفرة في عدة أصناف أكثرها انتشارًا هو الأحمر أو الأسود أو الأبيض.

فوائد الكينوا والفضائل الطبية

يُطلق على الكينوا أيضًا اسم "أرز بيرو" أو "أرز الإنكا" طعام غني في بروتين، في حديد لكنها منخفضة السعرات الحرارية والدهون. المصدر الحقيقي لـ العناصر الغذائية (أوميغا 3 ، المنغنيز ، الفوسفور ، النحاس ، المغنيسيوم ، الزنك) و الفيتامينات (فيتامين ب 2 ، ج ، هـ) - موجود في الغالب في جرثومة الكينوا - من المعروف أن الكينوا تقلل من مخاطر الإصابة داء السكري من النوع 2 و ال أمراض القلب والأوعية الدموية. أما بالنسبة لل ألياف ما يحتوي دقيق الكينوا، يقومون بتحسين الهضم والحفاظ على البعض السرطانات، بما في ذلك القولون. نشوية فائقة الشحن، الكينوا تحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية للحفاظ على الوزن. بفضل متوسط ​​مؤشر نسبة السكر في الدم ، فهو مفضل لـ التخسيس الحمية وأوصت لمحاربةبدانة و ال الكوليسترول.

صحيح مضادات الأكسدة, مضاد للعدوى و شفاءتعد بذور الكينوا حليفًا لتجديد خلايا الدم الحمراء وتقوية الأسنان والعظام وأنسجة العضلات. يوصى به في حمية الرياضيينو النساء الحوامل و التمريض، بذور الأرز البيروفي المغذية تساهم في نمو الجنين ، ولها تأثير مفيد على متعب، ال ضغط عصبى و الالنشاط الفكري.

استخدام ، وصفة الأفكار مع الكينوا

قبل طبخيجب غسل بذور الكينوا جيدًا عدة مرات بكمية كبيرة من الماء لإزالة أي آثار مريرة لها سابونين.

مطبوخًا حلوًا أو مالحًا ، فإنه يجعل من الممكن تنويع النظام الغذائي دون التعرض لخطر النقص ، واستبدال المعكرونة والسميد والقمح والأرز كمرافق.

للغاية استوعبيمكن إضافة الكينوا إلى الحساء أو حشوات الطماطم ، أو تناولها في السلطات أو تكون بمثابة مكون لقشور الفطائر الناجحة (كيشي ، بيتزا ، إلخ) ، الفطائر والكعك.

علاوة على ذلك ، إذا كانت مناسبة ل النباتيين، الكينوا - بسبب مادة الصابونين - غير موصى بها للأطفال دون سن الثانية.

لاكتشاف: كل وصفاتنا مع الكينوا

© juliasudnitskaya


فيديو: فوائد بذور الكينوا (سبتمبر 2021).